Ингредиенты
Для теста
- вода — 150 мл,
- масло растительное рафинированное — 30 мл,
- мука — 300 г,
- соль — 0,5 ч. ложки.
Для начинки
- картофель — 600 г,
- лук репчатый — 200 г,
- соль — по вкусу,
- перец чёрный молотый — по вкусу,
- масло растительное рафинированное — 2 ст. ложки.
Приготовление
- В воду добавить соль и размешать её до растворения.
- Просеять муку в глубокую посуду, в центре горки муки сделать углубление, влить солёную воду и перемешать ложкой.
- Тесто выложить на стол, замесить руками до однородности, положить обратно в миску, накрыть полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
- Лук очистить, помыть и нарезать кубиками.
- Влить растительное масло в сковороду, хорошо разогреть и обжарить на небольшом огне лук в течение 8-10 минут до лёгкой румяности и мягкости.
- Картофель помыть, очистить, снова помыть, натереть на тёрке, немного подсолить и оставить на 5-8 минут, чтобы выделился сок.
- Затем картофель хорошо отжать от лишней влаги и смешать с жареным луком. Посолить, поперчить и перемешать начинку.
- Отдохнувшее тесто обмять и разделить на две части, каждую из которых скатать в шар.
- Раскатать каждый шар теста в круглый пласт диаметром 15-18 см и верх каждого пласта смазать растительным маслом.
- Плоскую тарелку того же диаметра смазать растительным маслом.
- Выложить лепёшку в тарелку промасленной стороной вниз и смазать маслом сторону, оказавшуюся сверху.
- На первую лепёшку промасленной стороной вниз уложить вторую.
- Смазать растительным маслом верх второй лепёшки. Оставить тесто на 10-15 минут.
- Затем смазать рабочую поверхность стола и руки растительным маслом, выложить первую лепёшку и аккуратно, чтобы не порвать, растянуть их руками от центра к краю до прозрачности и размера примерно 90х60 см.
- Повторить процесс со второй лепёшкой на ещё одной рабочей поверхности, которую нужно смазать маслом.
- Выложить вторую лепёшку сверху на первый тонкий пласт и аккуратно подогнать размеры.
- Сверху смазать весь пласт теста небольшим количеством масла.
- Распределить картофельную начинку по всему верхнему пласту теста.
- Аккуратно свернуть оба слоя теста с начинкой в длинный рулет. Рулет закрутить улиткой.
- Форму для выпечки застелить пергаментом, аккуратно переложить вертуту в форму для выпечки и выпекать в заранее разогретой до 180° С духовке 50-60 минут.
- Подавать вертуту и в тёплом, и в холодном виде.
Ключевые слова: постный стол, выпечка
Комментировать