Ингредиенты
- фарш соевый — 200 г,
- огурцы солёные — 4 шт.,
- картофель — 2 шт.,
- перловка — 2 ст.л.,
- морковь — 1-2 шт.,
- лук репчатый — 1 шт.,
- масло растительное — 3-4 ст.л.,
- укроп, петрушка (зелень) — по вкусу,
- лавровый лист — 1-2 шт.,
- соль — по вкусу.
Приготовление
- Промыть перловую крупу, замочить её на ночь в небольшом количестве холодной воды, утром довести до кипения и варить 15-20 минут, затем снова промыть.
- Вскипятить в отдельной кастрюле 2 литра воды.
- Картофель помыть, очистить, ополоснуть, нарезать соломкой или кубиками.
- В кипящую воду опустить соевый фарш, подготовленную перловую крупу и картофель и варить до готовности.
- Тем временем морковь помыть, очистить, снова помыть, натереть на крупной тёрке.
- Лук очистить, помыть, мелко нарезать.
- Разогреть растительное масло в сковороде и пассеровать на нём лук и морковь до золотистого цвета.
- Когда картофель и крупа будут почти готовы, в кастрюлю добавить подготовленные овощи и лавровый лист.
- Солёные огурцы нарезать маленькими кубиками и положить в суп за 5 минут до окончания варки.
- Одновременно влить в суп 3-4 столовые ложки огуречного рассола.
- Попробовать и только после этого при необходимости подсолить.
- При подаче на стол заправить рассольник мелко порубленной зеленью.
- Для улучшения вкуса можно добавить в рассольник постные заменители сметаны.
Ключевые слова: постный стол, супы
Комментировать