Ингредиенты
- свежие дрожжи — 12,5 г,
- вода — 260 мл,
- соль — 10 г,
- оливковое масло — 60 г,
- пшеничная мука — 500 г,
- маргарин — 50 г.
Приготовление
- Прессованные дрожжи растворить в тёплой воде (37-38°С), затем перелить растворённые дрожжи в ёмкость, в которой будет замешиваться тесто.
- Добавить в раствор дрожжей соль, оливковое масло и просеянную пшеничную муку.
- Замесить гладкое, однородное и не липкое тесто.
- Эти признаки означают, что в тесте начала «созревать» клейковина.
- На этом этапе добавить в тесто размягчённый маргарин и замесить тесто до полной гладкости на рабочей поверхности стола, присыпанной мукой.
- Положить вымешанное тесто в миску, накрыть полотенцем и оставить для брожения на 1 час в тёплом месте.
- Во время подъёма нужно один раз обмять тесто.
- Включить разогреваться духовку на 190°С.
- Готовое тесто еще раз обмять и раскатать в пласт.
- Нарезать раскатанное тесто на полоски шириной 2 см.
- Получившиеся полоски раскатать до длины 30 см и закрутить спиралями.
- Заготовки выложить на застеленный пергаментом противень и без дополнительной расстойки сразу поставить выпекаться в духовку на 20 минут до золотистой корочки.
- Хранить готовые итальянские палочки гриссини следует в плотно закрытой посуде не более 5 дней.
Ключевые слова: постный стол, выпечка
Комментировать