Ингредиенты
Опара
- тёплая вода — 250 мл,
- мука — 230 г,
- дрожжи прессованные — 20 г.
Тесто
- вся опара,
- горчичное масло — 2 ст.л.,
- лимонное масло — 2 капли,
- лимонный сок — 2 капли,
- кокосовое масло — 115 г,
- сахар — 115 г,
- ванильный сахар — 2 ч.л.,
- вода — 110 мл,
- мука — 340 г.
Для смазывания жаворонков
- вода 1 ст.л.,
- растительное масло — 1 ст.л.,
- сахар — 0,5 ст.л.
Приготовление
- Для опары в тёплой воде (28°С) растворить дрожжи.
- Примешать просеянную муку и замесить опару вначале лопаткой, а потом рукой, чтобы не было комков.
- Накрыть ёмкость с опарой плёнкой или полотенцем и убрать в тёплое место для брожения.
- В подошедшую опару добавить горчичное и лимонное масло с парой капель, смешанное с парой капель лимонного сока.
- Затем примешать размягченное кокосовое масло и сахар.
- В конце замеса всыпать просеянную муку с ванильным сахаром.
- Хорошо вымесить тесто с помощью комбайна в течение 7 минут или вручную до мягкости и эластичности.
- Переложить готовое тесто в глубокую миску, накрыть плёнкой или полотенцем и поставить в тёплое место на 2 часа для брожения.
- Обмять подошедшее тесто, разделить на части.
- Сформировать булочки в виде птичек, скатав из теста жгутики и свернув каждый жгутик в узелок.
- Можно сделать жаворонкам глазки из гвоздики или изюма.
- Выложить птичек на противень и снова дать расстояться около 40-50 минут.
- Смазать каждую булочку смесью воды, растительного масла и сахара с помощью силиконовой кисточки. Выпекать жаворонков в заранее разогретой до 180°С около 20-30 минут.
Ключевые слова: постный стол, выпечка
Комментировать