Ингредиенты
Тесто
- мука пшеничная — 360 г,
- вода ледяная — 150 мл,
- растительное масло (рафинированное) — 150 мл,
- соль — 0,5 ч.л.
Глазурь
- сахарная пудра — 100 г,
- лимонный сок — 20 мл.
Украшение
- орехи,
- цукаты
Приготовление
- Все продукты как следует охладить перед приготовлением теста.
- Муку просеять в глубокую миску.
- В высокой ёмкости соединить масло и ледяную воду.
- Всыпать соль и взбить смесь миксером до получения эмульсии.
- Полученную масляную смесь частями вылить в просеянную муку, перемешивая тесто ложкой.
- Затем выложить тесто на стол и вымешивать холодными руками 5-7 минут, добавляя муку, если нужно.
- Должно получиться довольно плотное и не липкое тесто.
- Тесто завернуть в пищевую плёнку и оставить на столе на полчаса при температуре не выше 20°С.
- Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, вырезать прямоугольные заготовки.
- Из остатков теста раскатать пласт толщиной 6 мм, сделать на нём ножом рифлёную поверхность, нарезать этот пласт на полоски шириной 1 см и украсить ими края и середину прямоугольничков так, чтобы получилась форма лесенки.
- Выложить лествицы на противень и запечь в заранее разогретой до 230-250°С духовке в течение 15-20 минут. Противень должен быть сухим и чистым, ничем не смазанным, так как печенья из песочного теста к противню не пристают.
- Лествицы полностью остудить перед отделкой.
- Тем временем приготовить глазурь.
- Для этого сахарную пудру просеять в глубокую мисочку.
- Влить лимонный сок.
- Тщательно смешать сок и пудру до однородности.
- Густоту отрегулировать добавлением пудры или сока.
- Добавить в глазурь каплю пищевого красителя нужного цвета и тщательно перемешать.
- Использовать глазурь сразу же после приготовления.
- Углубления между перекладинками лестницы заполнить цветной глазурью.
- Когда глазурь застынет, украсить печенье кусочками цукатов или орешками.
Ключевые слова: постный стол, выпечка
Комментировать