Ингредиенты
Тесто
- вода — 1 стакан,
- сырые дрожжи — 5-7 г,
- мука — 2,5-3 стакана,
- щепотка соли,
- растительное масло для смазывания.
Начинка
- зелень кинзы — 2 пучка,
- хумус с аджикой — 200 г,
- соль — по вкусу.
Приготовление
- В тёплой воде развести дрожжи, ввести просеянную муку, соль, замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто.
- Оставить тесто в посуде, накрытой крышкой, в тёплом месте для брожения на 1-2 часа.
- Подошедшее тесто обмять, выложить на поверхность, разделить на кусочки, сформировать шарики.
- Кинзу замочить в холодной воде, аккуратно достать, тщательно помыть проточной водой и мелко нарезать.
- Зелень кинзы перемешать с готовым хумусом с добавлением аджики средней остроты.
- Сковороду с толстым дном поставить на огонь и смазать маслом.
- Каждый кусочек теста раскатать в круг, в серединку выложить ложку начинки, затем собрать края в центр, соединить их, приплюснуть лепёшку и опять раскатать в круг диаметром примерно как сковорода.
- Сформированные лепешки повторно оставлять на расстойку не нужно.
- Каждую лепёшку выложить швом вниз на горячую сковороду с маслом и выпекать до румяности. Можно накрыть сковороду крышкой.
- Через 1-2 минуты лепёшку перевернуть и пропечь таким же образом вторую сторону.
- Готовые лепешки складывать в миску, смазывать растительным маслом и сразу же накрывать крышкой.
- При подаче посыпать лепёшки зеленью кинзы.
Ключевые слова: постный стол, выпечка
Комментировать