Ингредиенты
- белокочанная капуста — 400 г,
- картофель — 400 г,
- морковь — 1 шт.,
- свёкла — 3 шт.,
- лук репчатый — 1 шт.,
- томатная паста — 50 г,
- лимон — 0,5 шт.,
- растительное масло — 50 г,
- вода — 3 л,
- чеснок — 2-3 зубчика,
- сахарный песок — 2 ст. ложки,
- соль,
- зелень,
- лавровый лист,
- перец чёрный молотый.
Приготовление
- Картофель и морковь помыть, очистить, снова помыть, положить целиком в большую кастрюлю, залить 3 л воды, поставить на огонь, довести до кипения, варить на медленном огне 45 минут.
- Свёклу промыть, две свёклы положить в воду и поставить вариться до готовности, а третью очистить, натереть на мелкой тёрке и отжать сок в отдельную мисочку.
- Свекольный сок и жмых сохранить.
- Капусту помыть, тонко нашинковать.
- Достать из кастрюлю отваренный картофель, выложить в миску с нашинкованной капустой, растолочь картофель толкушкой на капусте.
- Полученную смесь вернуть в кастрюлю, довести до кипения, посолить по вкусу.
- Пока варятся овощи, очистить и помыть лук, мелко его нарезать.
- Достать из борща морковь, нарезать.
- Отварную свёклу очистить и натереть на крупной тёрке.
- В глубокую сковороду влить масло, разогреть, положить лук, пассеровать до прозрачности, помешивая.
- Затем положить к луку морковь, натёртую свёклу, свекольный жмых и томатную пасту, выжить лимонный сок, поперчить по вкусу и пассеровать всё вместе до мягкости свёклы.
- В кастрюлю с борщом положить лавровый лист, всыпать сахар, перемешать, затем влить свекольный сок, положить пассерованные овощи, перемешать, довести борщ до кипения, варить на небольшом огне 5 минут.
- Тем временем очистить и ополоснуть чеснок, мелко его нарезать.
- Зелень помыть и мелко нарезать.
- Заправить готовый борщ чесноком и зеленью, снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 15 минут.
Ключевые слова: постный стол, супы
Комментировать