Ингредиенты
- красная чечевица — 300 г,
- круглозёрный рис — 100 г,
- свежий корень имбиря — 2 см,
- маленький острый чили — 1 шт.,
- семена горчицы — 0,5 ст. л.,
- бадьян — 1 звёздочка,
- гвоздика — 3 бутона,
- семена фенхеля — 1 ч. л.,
- молотая корица — 0,5 ч. л.,
- сахар — 2 ч. л.,
- соль,
- зелень кинзы,
- лайм.
Приготовление
- Рис промыть до чистой воды, залить 1,5 л чистой воды и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
- Воду после замачивания риса слить в отдельную в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения.
- Чечевицу промыть, всыпать в закипевший рисовый настой, варить до мягкости около 15 минут и снять с огня.
- Рис засыпать в отдельную кастрюлю, залить 1 стаканом кипятка, посолить, варить 12 минут, накрыть кастрюлю полотенцем и дать рису настояться.
- Чили помыть, очистить от семян и белых перегородок, нарезать.
- Имбирь помыть, очистить от кожицы и нарезать.
- Выложить чечевицу вместе с жидкостью в блендер, добавить чили и имбирь, измельчить всё в однородную массу.
- На огне нагреть сухую сковороду, положить семена горчицы, фенхеля, гвоздику и бадьян и обжаривать, пока семечки не начнут лопаться.
- Снять пряности с огня, добавить корицу и измельчить всё в ступке или кофемолке до консистенции порошка.
- Вернуть чечевичное пюре в кастрюлю, всыпать половину смеси специй, добавить соль и сахар, довести до кипения, снять с огня.
- В чечевичный суп добавить готовый горячий рис и дать супу настояться 10 минут под крышкой.
- Зелень кинзы замочить в воде, тщательно промыть, обсушить и мелко нарезать.
- При подаче посыпать суп зеленью кинзы, оставшимися пряностями и украсить ломтиками лайма.
- Этот рецепт подходит для строгих постных дней без масла, но при желании можно приправить суп при подаче любым растительным маслом по вкусу.
Ключевые слова: постный стол, супы
Комментировать