Ингредиенты
- вода — 2 л,
- маш (бобы мунг) — 300 г,
- нежареные подсолнечные семечки — 100 г,
- петрушка — 1 большой пучок,
- чеснок — 2-3 зуб.,
- нерафинированное подсолнечное масло,
- лимон — 1 шт.,
- микрозелень,
- хлеб с подсолнечными семечками,
- соль.
Приготовление
- Маш перебрать, промыть чуть тёплой водой, замочить на пару часов,воду слить, залить 2 л холодной отфильтрованной или бутилированной воды, довести до кипения, варить до мягкости примерно 45 минут.
- Лимон помыть, ошпарить кипятком, стереть жёлтую часть цедры, из мякоти выжать сок.
- Петрушку помыть, нарезать вместе со стеблями.
- Чеснок очистить, ополоснуть, нарезать ломтиками.
- Сложить петрушку и чеснок в стакан погружного блендера, посолить и налить две столовые ложки лимонного сока и измельчить блендером в пасту.
- Семечки помыть, обсушить и обжарить на сухой сковородке на среднем огне, периодически помешивая, в течение 3-4 минут, затем остудить и измельчить в пудру в комбайне или кофемолке в режиме пульсации.
- Готовый маш откинуть на сито, отвар сохранить.
- Переложить маш обратно в кастрюлю и взбить погружным блендером в пюре, порциями добавляя отвар.
- Смешать пюре из маша с пудрой из семечек и соусом из зелени до однородности.
- Приправить хумус ароматным нерафинированным подсолнечным маслом, солью и лимонным соком по вкусу.
- Убрать хумус в холодильник на ночь и подавать к столу с хлебом, посыпав цедрой и микрозеленью.
Ключевые слова: постный стол, закуски
Комментировать