Азбука паломника: Минский Свято-Елисаветинский женский монастырь
Ингредиенты
Постные тарталетки
- мука — 200 г,
- ледяная вода — 75 мл,
- масло растительное — 75 мл,
- соль — 0,5 ч. л.
Начинка
- авокадо — 1-2 шт., красная икра — по 0,5-1 ч. ложке на тарталетку, лимонный сок — 1-2 ч. ложки, оливковое масло — 1-2 ч. ложки, соль, перец, зелень.
Приготовление
- Для тарталеток ледяную воду смешать с растительным маслом и солью.
- Взбить смесь с помощью блендера или миксера добела.
- Просеять муку в миску, влить взбитую эмульсию и замесить тесто.
- Готовое тесто завернуть в плёнку и убрать в холодильник на полчаса.
- Достать тесто из холодильника и раскатать в пласт толщиной 2-3 мм.
- Вырезать из теста кружочки, выложить в формочки для выпекания.
- В нескольких местах наколоть тесто вилкой, а сверху насыпать сухую фасоль или горох.
- Выпекать тарталетки при температуре 180 °С 10 минут с грузом, затем еще 10-15 минут без него.
- Для начинки спелое авокадо помыть, разрезать, вынуть косточку, мякоть вынуть ложкой и размять в миске в пюре.
- Добавить в пюре авокадо лимонный сок, перемешать до однородности.
- Понемногу добавить оливковое масло, каждый раз пробуя начинку и доводя до нужного вкуса.
- Посолить и поперчить пюре из авокадо.
- Готовые тарталетки наполнить пюре из авокадо, сверху положить красную икру, выложить тарталетки на блюдо, украсить зеленью и подать на стол.
Ключевые слова: постный стол, закуски
Комментировать