Ингредиенты
- молоко — 500 мл,
- яйца куриные — 50 шт.,
- сухие дрожжи — 50 г,
- сахар — 400 г,
- соль — 1 ч. ложка,
- сливочное масло — 3 стакана,
- изюм — 200 г,
- настойка шафрана — 30-50 мл,
- ром — 100 мл,
- мука пшеничная — сколько возьмёт тесто.
Приготовление
- Все продукты для замешивания теста должны быть комнатной температуры, поэтому их нужно вынуть из холодильника заблаговременно.
- Для опары подогреть молоко до температуры 37-38°С.
- В небольшом количестве молока распустить дрожжи и оставить их в тёплом месте на 5-10 минут до появления пены.
- Остальное молоко влить в кастрюлю, разбить туда яйца и разболтать венчиком до однородности.
- Добавить раствор дрожжей и порциями просеять немного муки.
- Замесить тесто по консистенции как на оладьи и оставить его в тёплом месте для брожения и увеличения в объёме в два раза.
- Изюм промыть, ошпарить кипятком и обсушить.
- В забродившую опару добавить соль, сахар, ром, настойку шафрана, растопленное сливочное масло, изюм, как следует перемешать и просеять порциями муку, замешивая тесто до необходимой консистенции. Тесто замешивать долго и тщательно, оно должно получиться мягким, не забитым мукой.
- Тесто сложить в большую кастрюлю и оставить в тёплом месте для брожения до увеличения в объёме в два раза.
- После этого тесто обмять и еще раз вымесить.
- Распределить тесто по бумажным формам, заполняя их на половину объёма, и оставить подниматься в тёплом месте до увеличения объёма в два раза.
- Выпекать куличи в заранее разогретой до 180° С духовке в течение 25-60 минут в зависимости от размера куличей. Остудить куличи в формах.
- Затем украсить глазурью по вкусу.
Ключевые слова: Пасха, выпечка
Комментировать