Ингредиенты
- мука — 2 кг,
- молоко — 4,5 стакана + для замеса,
- дрожжи — 70 г,
- сахар — 3 стакана,
- сливочное масло — 300 г,
- ванилин — 5 г.
Приготовление
- Просеять 3 стакана муки в глубокую ёмкость.
- Вскипятить 3 стакана молока и заварить просеянную муку.
- Полученную массу хорошо размешать лопаткой так, чтобы не было комков, накрыть полотенцем и оставить на 1 час до остывания.
- В оставшемся молоке распустить дрожжи, влить в остывшее заварное тесто, добавить ванилин, замесить опару, добавив порциями немного просеянной муки.
- Опару оставить в тёплом месте на 1 час для брожения.
- После того, как опара подойдёт, влить в неё растопленное и остывшее до тёплого состояния сливочное масло, всыпать сахар и оставшуюся просеянную муку и замесить густое тесто, по необходимости подлив ещё молока. Оставить его в тёплом месте минут на 40 для брожения.
- Подготовить формы, смазать их маслом. Распределить подошедшее тесто по формам, заполняя их на 1/2 высоты.
- Дать тесту подойти в формах, затем выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке от 25 минут до 1 часа в зависимости от размера куличей.
- Дать куличам остыть в формах. Остывшие куличи покрыть глазурью и украсить по вкусу.
Ключевые слова: Пасха, выпечка
