Ингредиенты
- сметана из домашних заквашенных сливок — 1 кг,
- деревенские густые сливки — 1 кг,
- куриные яйца — 10-13 г,
- сахар — 250 г,
- соль 1 ст. л.,
- сливочное масло — 200 г,
- ваниль — 1 пакетик,
- изюм — 300 г,
- ром или коньяк — по вкусу.
Приготовление
- Изюм заранее промыть, обдать кипятком и замочить в роме минимум на ночь, а лучше на пару дней.
- Сметану, заквашенную из домашних сливок (кислую), сливки (густые, не скисшие) и яйца выложить в большую кастрюлю и взбить миксером до пышности.
- Поставить кастрюлю на огонь, довести массу до кипения и, постоянно помешивая, варить 2-3 минуты.
- Затем массу слить через двойную марлю, завернуть в марлевый мешочек, подвесить над миской или раковиной и отцедить 5 минут.
- Полученную отцеженную массу сложить в глубокую ёмкость, всыпать сахар и соль, перемешать.
- Добавить размягчённое при комнатной температуре сливочное масло и ваниль.
- Все хорошо взбить миксером и добавить изюм, замоченный в роме.
- Разложить сливочную массу по двум пасхальным формам, установленным в мисочках и застеленным марлей, накрыть сверху марлей, положить дощечку, поставить груз (банку с водой или камень) и поставить в холодильник отцеживаться.
- Через 12 часов пасхи аккуратно развернуть, перевернуть на блюда, снять формы и марлю и украсить по вкусу узорами из изюма.
Ключевые слова: Пасха, десерты
Комментировать