Ингредиенты
- творог — 1 кг,
- сахар — 1 стакан,
- сливочное масло — 200 г,
- яйца — 5 шт.,
- изюм — 1 стакан,
- ванилин — 1 пакетик.
Приготовление
- Деревенский жирный творог откинуть на марлю и оставить под гнётом на 3 часа, чтобы стекла сыворотка.
- Изюм помыть, заварить кипятком на 20 минут, затем воду слить, а изюм обсушить. Творог перетереть через сито и сложить в эмалированную кастрюлю.
- Туда же всыпать сахар и тщательно перемешать творожную массу.
- В отдельной посуде миксером взбить яйца в пышную пену.
- Кастрюлю с творогом поставить на водяную баню и прогревать, постоянно помешивая.
- В горячий творог постепенно влить взбитые яйца, не прекращая помешивать массу.
- Прогревать смесь до появления первого пузыря (начала кипения), немедленно снять кастрюлю с плиты и переставить в таз с ледяной водой или льдом.
- Постоянно помешивая, полностью остудить массу.
- Тем временем размягчить сливочное масло при комнатной температуре и порциями ввести его в остывшую творожную массу, перемешивая миксером до однородности.
- В конце приготовления добавить ванилин и распаренный изюм и размешать массу ложкой или лопаткой до равномерного распределения изюма.
- Пасочницу перевернуть вверх дном, установить в миску, чтобы стекала сыворотка, застелить двумя слоями влажной марли так, чтобы края свисали, наполнить творожной массой, накрыть краями марли, установить гнёт и убрать в холодильник до застывания.
- Сыворотку периодически сливать.
- Через 12-24 часа пасха готова.
- Её нужно развернуть, перевернуть на тарелку, сняв пасочницу и марлю, и украсить по вкусу.
Ключевые слова: Пасха, десерты
Комментировать