Ингредиенты
Тесто
- мука — 300 г,
- сливочное масло — 200 г,
- молоко — 200 мл,
- яйца — 3 шт.,
- сахар — 150 г,
- разрыхлитель — 10 г,
- ванилин — 13 г,
- соль — 2 г,
- курага — 5 шт.,
- изюм — 100 г.
Глазурь
- белок — 1 шт.,
- сахарная пудра — 150 г,
- лимонный сок — 18 мл.
Приготовление
- Изюм и курагу промыть, залить кипятком на 15 минут, затем воду слить сухофрукты обсушить, курагу мелко нарезать.
- Сливочное масло растопить на горячей водяной бане и остудить до тёплого состояния.
- В глубокую миску просеять горкой муку и сделать в центре углубление.
- Всыпать в углубление разрыхлитель, ванилин и соль.
- Аккуратно влить растопленное сливочное масло и тщательно перемешать тесто.
- Отделить желтки от белков. Белки убрать в холодильник, отложив один из них в отдельную чашечку, а желтки растереть с сахаром добела с помощью миксера или венчика.
- Получившуюся желточную массу добавить в тесто и перемешать.
- Добавить в тесто подготовленные сухофрукты и залить молоком.
- Перемешать тесто ложкой до соединения ингредиентов и равномерного распределения сухофруктов.
- Белки достать из холодильника, один отложить для глазури, а остальные взбивать миксером до пиков около 7 минут, а затем добавить в тесто, аккуратно перемешивая сверху вниз ложкой, то есть как будто заворачивая белки в тесто.
- Духовку предварительно разогреть до 180° С.
- Формочки для выпечки смазать маслом, распределить по ним тесто, заполняя формочки на 3/4 объёма.
- Выпекать куличи в духовке в течение 1 часа.
- Готовые куличи остудить до тёплого состояния.
- Тем временем взбить миксером белок одного яйца в пышную массу, постепенно всыпая пудру и вливая сок лимона, не прекращая взбивать.
- Тёплые куличи сразу же полить готовой полить глазурью и дать ей застыть.
Ключевые слова: Пасха, выпечка
Комментировать