Ингредиенты
- свинина — 300 г,
- сало — 50 г,
- картофель — 200 г,
- свёкла — 250 г,
- капуста — 200 г,
- помидор — 1 шт.,
- лук репчатый — 1 шт.,
- морковь — 1 шт.,
- зелень укропа — 5 г,
- лавровый лист — 1 шт.,
- соль — 2 ч.л.,
- перец молотый чёрный — по вкусу,
- масло растительное для жарки — 1 ст.л.,
- вода — 1-2 л (по вкусу).
Приготовление
- Этот вариант борща идеально подходит для приготовления на костре в походе, на пикнике, на даче, в летнем лагере, путешествии, полевых работах, но может быть приготовлен и на городской кухне в домашних условиях. Все ингредиенты сначала обжариваются в казане или в сковороде по-отдельности, а потом объединяются в кастрюле и варятся.
- Картофель помыть, очистить, снова помыть, нарезать соломкой.
- Капусту помыть, нашинковать.
- Лук очистить, помыть, мелко нарезать.
- Морковь помыть, очистить, снова помыть и натереть на крупной тёрке.
- Свёклу помыть, очистить, снова помыть и натереть на крупной тёрке.
- Свинину промыть, обсушить, нарезать кубиками и обжарить в масле до румяной корочки на сильном огне.
- Помидоры помыть, нарезать кубиками, добавить к свинине, уменьшите нагрев и тушить мясо с помидорами минут 25.
- Выложить тушёную свинину с помидорами из сковороды в отдельную миску и отставить пока в сторону.
- Сало нарезать кубиками и обжарить в казане или сковороде на сильном огне до вытапливания жира. Жир лучше собирать в отдельную посуду, чтобы потом его хватило на обжаривание всех овощей.
- Обжаренное сало убрать со сковороды, выложить очищенный и нарезанный соломкой картофель, обжарить его до румяной корочки и переложить в кастрюлю, в которой будет вариться борщ.
- Нашинкованную капусту выложить в сковородку, где жарился картофель, обжаривать минут 5, при необходимости добавляя жир, затем переложить в кастрюлю к картофелю.
- Обжарить лук с морковью в той же сковороде на сале около 5 минут и переложить в кастрюлю для борща.
- После этого обжарить свёклу в жире около 7 минут на среднем огне и выложить в кастрюлю.
- Овощи перемешать в кастрюле, добавить 1/4 стакана воды и тушить под крышкой на небольшом огне минут 15.
- Добавить к овощам свинину с помидорами, перемешать, влить горячую воду, регулируя густоту супа, добавить лавровый лист, нарезанную зелень укропа, соль и перец по вкусу.
- Варить суп на небольшом огне под крышкой около 30 минут.
- Перед подачей обязательно дать борщу настояться минут 15 под крышкой.
- На стол цыганский борщ подают горячим, дополнив свежей сметаной и хлебом.
Ключевые слова: супы
Комментировать