Ингредиенты
- кольца кальмаров (очищенные) – 200 г,
- соевый соус – 30 мл,
- мука – 3 ст.л.,
- крахмал кукурузный – 3 ст.л.,
- вода (минеральная) – 100 мл,
- соль – 1 ч.л.,
- разрыхлитель теста – 0,5 ч.л.,
- смесь перцев – 1 ч.л.,
- паприка сладкая – 1 ч.л.,
- масло растительное – 200 мл.
Приготовление
- Тушку кальмара обдать кипятком, очистить от плёнки и внутренностей, промыть и нарезать кольцами.
- Если используются замороженные кольца кальмара, то их надо заранее достать из морозилки, разморозить, залить горячей водой буквально на 2 минуты, жидкость слить и снять с колец тонкую плёнку.
- Очищенные кольца кальмаров замариновать в соевом соусе и присыпать смесью перцев.
- Оставить кальмаров мариноваться на 10-15 минут, периодически перемешивая.
- Тем временем приготовить кляр.
- Для этого в миске соединить просеянную муку, крахмал и разрыхлитель, просеять всё через сито, чтобы удалить комочки.
- Постепенно влить в сыпучую смесь ледяную минеральную газированную воду, непрерывно перемешивая венчиком до консистенции густой сметаны.
- Готовый кляр поставить на 15 минут в холодильник.
- Промаринованные кольца кальмаров опустить в кляр и запанировать со всех сторон.
- В сотейнике или небольшой кастрюле нагреть растительное масло.
- Кольца кальмаров опустить в горячее масло и жарить на среднем огне с каждой стороны до легкой золотистости.
- Готовых кальмаров выложить на салфетку, чтобы убрать излишки масла.
- Подавать кольца кальмаров с любыми соусами.
Ключевые слова: постный стол, закуски
Комментировать