Сало пряное, солёное

Ингредиенты

• сало — сколько есть

Посолочная смесь

• чеснок — 100 г,
• соль — 0,5 кг,
• кориандр молотый — 1 ч. ложка,
• острый молотый перец — 1 ч. ложка без горки,
• молотый душистый перец — 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Приготовить посолочную смесь. Для этого чеснок очистить, помыть, пропустить через пресс.
2. Смешать чесночную кашицу с крупной солью и молотыми пряностями.
3. Посолочную смесь выложить тонким слоем на лист пергаментной бумаги и оставить на два дня при комнатной температуре для высыхания.
4. Смесь периодически помешивать.
5. Свежее сало помыть, обсушить, нарезать кусками 10х7 см, обвалять в посолочной смеси и плотно уложить в стеклянную, эмалированную или керамическую ёмкость (не в пластик!).
6. На дно ёмкости предварительно уложить слой лавровых листьев.
7. Между слоями сала тоже можно выложить лавровые листья.
8. Ёмкость с салом неплотно прикрыть крышкой и убрать в холодильник на 2-3 дня.
9. Затем сало достать, слить рассол, куски завернуть в пергамент и убрать в морозилку на хранение.
   

Ключевые слова: закуски, консервирование

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров