Ингредиенты
- помидоры — 2 кг,
- сахарный песок — 0,5 стакана,
- чеснок — 6 зубчиков,
- соль — по вкусу,
- чёрный перец молотый — 1-2 ст. л.,
- свежий базилик — 240 г,
- растительное масло рафинированное — 0,5 стакана.
Приготовление
- Базилик помыть, обсушить и очень мелко нарезать.
- Помидоры помыть, бланшировать в кипятке около 3 минут, затем облить холодной водой и очистить кожицу.
- Пропустить мякоть через мясорубку или измельчить блендером.
- Томатное пюре перелить в сотейник, поставить на огонь, довести до кипения и варить 5 минут.
- Тем временем чеснок очистить, помыть и измельчить.
- Добавить в пюре сахарный песок, измельченный чеснок, соль и чёрный молотый перец по вкусу.
- Засыпать в томатный соус мелко нарезанный базилик и влить рафинированное растительное масло.
- Довести соус до кипения, варить при умеренном помешивании в течение 15 минут, затем в кипящем виде разлить в горячие стерилизованные банки (см. «Стерилизация банок») и герметично закатать стерилизованными крышками.
- Банки с соусом перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить на сутки при комнатной температуре.
- Затем соус убрать на хранение в холодильник.
Ключевые слова: консервирование
Комментировать