Ингредиенты
- ревень — 400 г,
- яблоки — 5 шт.,
- мята — 3-4 веточки,
- коричневый сахар — 3-6 ст. л.,
- соль — щепотка,
- вода — 1,5 л,
- взбитые сливки (молочные или растительные) — для подачи.
Приготовление
- Черешки ревеня промыть, очистить от жёстких волокон, очистки не выбрасывать.
- Подготовленные черешки нарезать небольшими поперечными ломтиками.
- Яблоки помыть, очистить, кожуру не выбрасывать.
- Сердцевину удалить, а мякоть нарезать кубиками.
- У мяты оборвать листочки.
- Очистки ревеня, яблочную кожуру и стебли от мяты сложить в кастрюлю, залить 1,5 литрами воды, добавить щепотку соли и сахар, довести до кипения и варить в течение 15 минут.
- Готовый фруктовый отвар процедить, вернуть в кастрюлю, добавить ломтики ревеня и яблок и снова довести до кипения.
- Варить суп до готовности ревеня около 15-20 минут.
- Снять суп с огня и аккуратно измельчить до состояния пюре с помощью погружного блендера, затем вернуть суп на огонь и довести до кипения.
- Крахмал смешать с 2 столовыми ложками холодной воды и влить тонкой струйкой в кипящий суп, непрерывно перемешивая венчиком.
- Не переставая мешать, варить суп в течение 2-3 минут.
- Подавать суп можно как горячим, так и холодным, украсив взбитыми сливками (молочными или растительными) и листочками мяты.
Ключевые слова: супы, постный стол
Комментировать