Ингредиенты
- мука — 3 стакана;
- кипяток — 1 стакан;
- растительное масло — 4-5 ст.л.;
- луковица — 1 шт.;
- квашеная капуста — 400 г;
- картофель — 400 г;
- чёрный молотый перец;
- соль.
Приготовление
- Для заварного теста в миску просеять муку, добавить растительное масло, перемешать.
- В гранёный стакан насыпать большую щепотку соли, влить кипяток, перемешать и аккуратно вылить раствор в мучную смесь.
- Быстро замесить тесто сначала ложкой, затем руками.
- Полученный комок теста выложить на рабочую поверхность (доску) и вымесить до гладкости в течение 5 минут.
- Тесто завернуть в плёнку и оставить на столе на 30 минут.
- Для начинки крупную луковицу очистить, помыть, нарезать, обжарить на растительном масле до лёгкой румяности.
- Квашеную капусту (мягкую и кислую) отжать от рассола, выложить в сковороду к луку и тушить до мягкости капусты минут 15-20, периодически помешивая.
- Картофель помыть, очистить, снова помыть сварить в подсоленной кипящей воде до готовности, воду слить, размять картофель в пюре, смешать с обжаренной капустой, при необходимости посолить и приправить чёрным молотым перцем по вкусу, перемешать.
- Тесто разделить на части, раскатать каждую в пласт, нарезать стаканом кружочки, выложить по ложке начинки, слепить края, формируя вареники в виде полумесяца.
- Варить вареники в кипящей подсоленной воде.
- Время приготовления — 3-4 минуты после всплытия.
- Вынуть готовые вареники шумовкой и полить растительным маслом.
- Излишки сырых вареников можно заморозить впрок.
Ключевые слова: постный стол, вторые блюда
Комментировать