Ингредиенты
- филе лосося — 350 г;
- манной крупы — 2 ст. л.;
- кукурузная крупа — 2 ст. л.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- петрушка — 5 веточек;
- острый перец — 1/2 стручка;
- приправа для рыбы — 0,5 ч. ложки;
- паприка;
- соль;
- растительное масло;
- панировочные сухари.
Приготовление
- Филе лосося разморозить, промыть, обсушить и пропустить через мясорубку.
- Добавить в фарш манную и кукурузную крупы, хорошо перемешать и оставить настояться при комнатной температуре на 20-30 минут.
- Морковь и лук помыть, очистить, снова помыть.
- Лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке.
- Обжарить овощи, помешивая, на сковороде с растительным маслом до мягкости и золотистого цвета, затем остудить.
- Петрушку помыть, обсушить и мелко нарубить.
- Остывшие овощи и петрушку добавить к рыбному фаршу.
- Всыпать сладкую паприку, половину чайной ложки рыбной приправы и соль.
- Острый перец очистить от семян и перегородок, очень мелко нарезать и добавить в фарш.
- Тщательно перемешать фарш и поставить в холодильник на 10-15 минут.
- Из охлаждённого фарша сформировать котлеты и обвалять их в панировочных сухарях.
- На сковороде с толстым дном разогреть растительное масло.
- Выложить котлеты на сковороду и жарить на умеренном огне по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- После обжаривания до румяной корочки переложить котлеты в форму для запекания и прогреть 15 минут в заранее разогретой духовке при 180° C.
- Подавать котлеты с картофельным пюре, салатом из свежих овощей или лёгким овощным гарниром с долькой лимона.
Ключевые слова: постный стол, вторые блюда
Комментировать