Ингредиенты
- свежие молодые огурцы — 1,5-2 кг,
- чистая питьевая некипячёная вода — 3 л,
- сахар — 3-4 ст. л.,
- соль без йода — 1,5 ст. л.,
- чеснок — 3-4 зубчика,
- семена тмина — 1 ч. ложка,
- зонтики укропа,
- листья хрена, смородины или вишни.
Приготовление
- Огурцы помыть, обрезать кончики, крупные плоды разрезать вдоль или кружочками.
- Чеснок очистить и ополоснуть, листья помыть.
- Подготовить чистую сухую 3-литровую банку.
- Заполнить банку огурцами, пересыпая их чесноком, тмином, укропом и листьями.
- Для рассола растворить соль и сахар в воде, залить огурцы так, чтобы они были полностью покрыты.
- Банку накрыть марлей или крышкой с дырочками и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня для брожения.
- После того, как появится лёгкая пена и кисловатый запах, процедить жидкость в чистые пластиковые или стеклянные бутылки с плотными крышками.
- Добавить в каждую бутылку по половинке чайной ложки сахара, закрутить крышки и оставить ещё на 12-24 часа в тепле, пока не появятся пузырьки газа.
- Готовый огуречный квас хранить в холодильнике.
- Подавать охлаждённым, со льдом и долькой лимона.
- Если квас стал мутным или неприятно пахнущим, его необходимо вылить, это признак порчи.
Ключевые слова: напитки, постный стол
Комментировать