Данди (ударение на последний слог) — шотландский фруктовый кекс с миндалём.
Ингредиенты
- мука — 170 г,
- масло сливочное — 170 г,
- сахар — 120 г,
- яйцо — 4 шт.,
- разрыхлитель — 1 ч. л.,
- изюм — 140 г,
- вишня сушёная — 80 г,
- цукаты — 50 г,
- апельсиновая цедра — 1 г,
- корица — 0,5 ст. л.,
- орех мускатный — 0,5 ч. л.,
- гвоздика молотая — 0,5 ч. л.,
- кориандр молотый — 0,5 ч. л.,
- миндаль — 25 г,
- молоко — 2 ст. л.,
- виски — 2 ст. л.,
- орехи для украшения — по вкусу.
Приготовление
- Сливочное масло заранее достать из холодильника и размягчить при комнатной температуре.
- Изюм и сушёную вишню помыть, обсушить, сложить в сотейник, добавить цукаты и цедру.
- Влить в сотейник с сухофруктами виски и нагревать на медленном огне, не доводя до кипения, в течение 20 минут.
- Затем массу остудить до комнатной температуры под крышкой.
- Миндаль бланшировать в кипятке, обдать холодной водой, очистить, обсушить.
- Орехи для украшения помыть, обдать кипятком и обсушить.
- Разогреть духовку на 150° С.
- Размягчённое сливочное масло выложить в чашу миксера, всыпать сахар и взбить массу до пышности.
- Не переставая взбивать, по одному ввести яйца, хорошо взбивая смесь после каждого добавления.
- В отдельную миску просеять муку, добавить разрыхлитель и пряности.
- В масляную смесь добавить сначала одну треть мучной смеси и осторожно перемешать массу от краёв к центру.
- Затем добавить оставшиеся две части муки таким же способом.
- Остывшие сухофрукты, очищенный миндаль и цукаты добавить в тесто.
- Форму для выпечки смазать небольшим количеством сливочного масла и присыпать манной крупой.
- Аккуратно выложить тесто в подготовленную форму и равномерно распределить лопаточкой так, чтобы не осыпалась манная крупа.
- Выпекать в духовке 1 час.
- Затем кекс достать из духовки, смазать тёплым молоком, смешанным с сахаром и выложить поверхность кекса подготовленными орешками.
- Поверх орешков смазать кекс молоком ещё раз и отправить обратно в разогретую духовку ещё на 30 минут.
- Проверить готовность спичкой.
- Готовый кекс полностью остудить перед подачей и подавать с чаем.
Ключевые слова: выпечка
Комментировать