Ингредиенты
- филе рыбы — 600 г,
- помидоры свежие — 600 г,
- морковь — 1 шт.,
- репчатый лук — 1 шт.,
- корень петрушки — 1 шт.,
- лавровый лист — 1 шт.,
- душистый перец горошком — 3-4 шт.,
- мука — 1 ст. ложка,
- растительное масло — 2 ст. ложки,
- томатная паста — 3 ст. ложки,
- рыбный бульон — 2 стакана,
- соль.
Приготовление
- Морковь, лук, петрушку помыть, очистить, снова помыть.
- Корень петрушки и морковь разрезать пополам.
- Положить по половинке петрушки и моркови в кастрюльку с водой, поставить на огонь и довести до кипения.
- Положить в кипящую воду лавровый лист, перец горошком и варить до мягкости овощей.
- Затем отвар процедить, овощи и пряности выкинуть.
- Филе рыбы помыть, нарезать порционными кусками, опустить в кипящий овощной отвар и варить до полуготовности примерно 8-10 минут после повторного закипания.
- Луковицу и оставшиеся половинки моркови и корня петрушки мелко нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета, помешивая.
- Добавить к овощам муку, жарить всё вместе, помешивая, пару минут.
- Добавить в поджарку томатную пасту, перемешать, залить рыбным бульоном и проварить до загустения. Соус не процеживать.
- Помидоры помыть и нарезать кружочками или половинками.
- Сотейник хорошо смазать маслом, влить в него половину соуса, положить рыбу, прикрыть слоем свежих помидоров, посолить, влить вторую половину соуса, сбрызнуть маслом.
- Запечь рыбу с помидорами в заранее разогретой до 180 градусов С духовке до готовности в течение 15-20 минут.
- На гарнир подать отварной или жареный картофель.
Ключевые слова: постный стол, вторые блюда
Комментировать