Ингредиенты
- виноград — 400 г,
- кукурузный крахмал — 2-3 ч. ложки,
- вода для разведения крахмала.
Приготовление
- Виноград помыть, оборвать все веточки, высыпать подготовленные ягоды в чашу блендера и измельчить до однородной массы.
- Если виноград с косточками, то нужно протереть фруктовую массу через сито.
- Пюре перелить в эмалированную кастрюлю, поставить на небольшой огонь и нагреть
- В маленькой ёмкости развести крахмал небольшим количеством холодной воды и тонкой струйкой влить в ёмкость с горячим виноградным пюре.
- Постоянно помешивая, довести смесь до кипения и варить 2 минуты.
- Снять кастрюлю с огня и остудить смесь в течение 10 минут.
- Из пергамента вырезать подложку по форме поддона для сушилки, смазать её тонким слоем растительного масла и положить на поддон.
- Выложить часть пюре на поддон и равномерно распределить тонким слоем по поддону с помощью силиконовой лопатки.
- Таким же образом распределить по другим поддонам всё пюре.
- Сушить пастилу в электросушилке примерно 20-24 часа при температуре 45 градусов С.
- Готовая пастила должна получиться эластичной и не липнущей к рукам.
- Пастилу снять с поддонов, скрутить в трубочки.
- Можно нарезать трубочки на кусочки.
- Хранить пастилу в вакуумных пакетах или герметичных контейнерах, переложив пергаментом.
Ключевые слова: постный стол, десерты, консервирование
Комментировать