Ингредиенты
- свёкла отварная — 2 шт.,
- баклажан запечённый — 2 шт.,
- нут консервированный — 1 баночка,
- оливковое масло — 2 ст. ложки,
- лимонный сок — 1 ст. ложка,
- соль,
- перец,
- зелень.
Приготовление
- Свёклу тщательно помыть, отварить в кожуре до готовности в течение полутора часов или запечь в духовке, предварительно завернув в фольгу, при температуре 180 градусов С.
- Баклажаны помыть, шкурку наколоть вилкой, положить овощи на противень, застеленный пергаментом, и запечь до мягкости в течение 20-30 минут при температуре 180 градусов С.
- Также баклажаны можно нарезать колечками, обжарить на растительном масле на сковороде, выкладывая ломтики в один слой.
- Готовую свёклу и баклажаны остудить и очистить от кожуры.
- Со свёклы острым ножом срезать три тонкие длинные полоски мякоти и сформировать из них «розочки» для украшения салата.
- В глубокой миске смешать нарезанные свёклу и баклажаны, добавить нут, посолить и поперчить по вкусу.
- Оливковое масло смешать с лимонным соком, полить заправкой салат, перемешать, переложить в салатник для подачи.
- При подаче украсить салат «розочками» из свёклы и рубленной зеленью
Ключевые слова: постный стол, салаты
Комментировать