Ингредиенты
Тесто
- мука в\с — 280 г,
- апельсиновый сок — 100 мл,
- растительное масло рафинированное — 80 мл,
- сахарная пудра — 40 г,
- разрыхлитель — 2 ч. ложки,
- сахар ванильный — 1 ч. ложка,
- корица молотая — 0,5 ч. ложки,
- апельсиновая цедра — 1 ч. ложка,
- соль — 1 щепотка.
Начинка
- яблоки — 500 г,
- вода питьевая — 3 ст. ложки,
- сахарный песок — 50 г,
- изюм — 50 г,
- орехи — 50 г.
Приготовление
- Для начинки заранее изюм и орехи промыть водой, ошпарить кипятком и обсушить.
- Орехи измельчить в блендере.
- Апельсин помыть, ошпарить кипятком, стереть оранжевую часть цедры на самой мелкой тёрке.
- Из мякоти отжать сок.
- Сладкие красные яблоки помыть, очистить, разрезать, удалить сердцевину, мякоть нарезать небольшими кусочками.
- Положить подготовленные яблоки в сотейник с толстым дном, всыпать сахарный песок и влить воду, поставить на огонь, довести до кипения на среднем огне и варить 15 минут до мягкости яблок.
- Добавить в сотейник к яблокам измельчённые орехи, изюм, корицу и половину цедры апельсина, хорошо перемешать и немного помять толкушкой.
- Начинку снять с огня и остудить.
- Для теста в глубокую ёмкость влить апельсиновый сок и рафинированное растительное масло, всыпать сахарную пудру, ванильный сахар, корицу, соль и вторую половину апельсиновой цедры.
- Хорошо перемешать.
- В отдельную миску просеять муку с разрыхлителем.
- Затем мучную смесь порционно всыпать в ёмкость с жидкими ингредиентами, одновременно замешивая тесто.
- Сначала вымешивать тесто ложкой в ёмкости, а потом на столе вручную.
- Готовое тесто должно быть очень мягким, не липнущим к рукам, слегка маслянистым.
- Тесто раскатать на рабочей поверхности в пласт толщиной около 5 мм и вырезать стаканом кружочки.
- Каждый кружочек ещё раз раскатать в более тонкий, положить чайную ложку с горкой яблочной начинки и крепко залепить края.
- Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментом и выпекать в заранее разогретой до 200 градусов С духовке около 15 минут до золотистого цвета.
- Готовые пирожки полностью остудить перед подачей.
Ключевые слова: постный стол, выпечка
Комментировать