Ингредиенты на 4 порции
- гребешки — 300-400 г,
- рис — 150-200 г,
- лук репчатый — 1 шт.,
- чеснок — 2-3 зубчика,
- помидоры — 2-3 шт.,
- оливковое масло — 1-2 ст. ложки,
- белое сухое вино — 50-70 мл,
- вода — 800 мл,
- соль,
- перец,
- зелень.
Приготовление
- Помидоры помыть, бланшировать в кипятке пару минут, обдать холодной водой, очистить кожицу, мякоть нарезать мелкими кубиками.
- Лук очистить, помыть, мелко нарезать.
- Чеснок очистить, помыть, натереть на мелкой тёрке или пропустить через пресс.
- Зелень помыть, обсушить и нарубить.
- Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить на нём репчатый лук до мягкости.
- Добавить измельчённый чеснок и нарезанные помидоры, тушить овощи около 7-10 минут и снять сковороду с огня.
- Одновременно вскипятить в кастрюле около 800 мл воды, и добавить туда тушёные овощи.
- Варить на минимальном огне, пока суп не загустеет.
- Рис промыть и обжарить, помешивая, на сухой сковороде 2-3 минуты.
- Затем влить в рис вино и тушить без крышки около 5 минут.
- Переложить обжаренный рис в кастрюлю с супом и варить всё вместе около 10 минут, пока рис не станет мягким, но останется рассыпчатым.
- В процессе приготовления можно добавить немного горячей воды, чтобы отрегулировать густоту супа.
- Гребешков тщательно промыть и положить в суп за 5-7 минут до готовности.
- Посолить и поперчить суп по вкусу.
- В самом конце приготовления добавить зелень.
- Подать суп к столу в горячем виде с хлебом.
Ключевые слова: постный стол, супы
Комментировать