Яблочное масло (apple butter) — густая ароматная паста, которую намазывают на хлеб, тосты или крекеры, а также используют как начинку для выпечки. Это не сливочное масло, а фруктовая масса, которую получают путём медленной варки яблок.
Ингредиенты
- яблоки — 8-10 шт.,
- яблочный уксус — ½ стакана,
- яблочный сок — ½ стакана,
- коричневый сахар — ¾ стакана,
- кленовый сироп — 1 столовая ложка,
- ванильный экстракт — ¼ чайной ложки,
- молотая корица — 1 чайная ложка,
- молотый душистый перец — ¼ чайной ложки,
- молотый мускатный орех — ¼ чайной ложки.
Приготовление
- Яблоки помыть, очистить, разрезать, удалить сердцевину, мякоть нарезать ломтиками.
- Сложить ломтики яблок в эмалированную кастрюлю, добавить уксус и яблочный сок.
- Поставить кастрюлю на огонь, довести массу до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 20 минут.
- Затем снять крышку, перемешать массу и тушить ещё 20-30 минут до мягкости и загустения.
- Яблочную массу немного остудить.
- Затем перелить массу в чашу блендера и измельчить в пюре.
- Затем протереть пюре через мелкое сито.
- Перелить пюре обратно в кастрюлю, снова убавить огонь до маленького.
- Добавить сахар, кленовый сироп, ванильный экстракт, пряности и готовить, периодически помешивая, около 5-10 минут.
- Снять кастрюлю с огня, дать спреду остыть, переложить в стерилизованные баночки и герметично закрыть крышками.
- Хранить в холодильнике до 1 месяца.
Ключевые слова: десерты, постный стол
Комментировать