Ингредиенты
- баклажаны — 3-4 шт.,
- растительное масло — 100-150 мл,
- пшеничная мука — 0,5 стакана,
- грецкие орехи — 50-70 г,
- чеснок — 1-2 зубчика,
- сметана — 100 г,
- соль для баклажанов — 1 ст.л.,
- соль для начинки — 3-4 щепотки,
- зелень петрушки или кинзы — по вкусу,
- гранаты — для украшения.
Приготовление
- Баклажаны помыть, отрезать края с обеих сторон.
- Мякоть нарезать тонкими продольными пластинками толщиной не более 0,5 см.
- Пластинки выложить в миску или контейнер, засыпать столовой ложкой соли и перемешать.
- Залить посоленные баклажаны кипятком, прижать гнётом, оставить на 20 минут, затем достать из рассола и промыть от соли.
- Тем временем грецкие орехи промыть, ошпарить кипятком, обсушить, высыпать в чашу блендера.
- Зелень замочить в воде, затем тщательно промыть.
- Половину промытого пучка положить в блендер к орехам, добавить сметану и соль, измельчить всё до однородности.
- Промытые пластинкы баклажанов обвалять в муке и обжарить на разогретой с растительным маслом сковороде до румяной корочки с обеих сторон.
- Обжаренные баклажаны выложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем или салфеткой для впитывания жира.
- На каждый ломтик баклажана со стороны узкого края выложить около 0,5-1 чайной ложки начинки, свернуть рулетом, начиная с узкого края.
- Выложить рулетики на блюдо и украсить ореховой начинкой и зёрнами граната.
- Перед подачей убрать рулетики в холодильник на 1-2 часа.
Ключевые слова: закуски
Комментировать