Ингредиенты
- сливы — 500 г,
- соль — 1/2 ч. л.,
- сахар — 1 ч. л.,
- оливковое масло — 1 ст. л.,
- соевый соус — 2 ч. л.,
- сливовый или яблочный уксус — 1 ст. л.,
- корица — 1 палочка,
- бадьян — 2 звездочки,
- кориандр — 20 зёрен,
- молотый перец чили — щепотка.
Приготовление
- Духовку заранее разогреть до 150 °С.
- Сливы помыть, разрезать пополам, косточки удалить.
- Сложить сливы в миску, посолить, добавить сахар, полить маслом, соевым соусом и уксусом, перемешать руками.
- Выложить сливы на противень срезом вверх, распределить специи между сливами.
- Запекать при температуре 150° С 20-30 минут, при этом следить, чтобы кожица не лопнула.
- Снизить температуру до 100° С и открыть духовку на 5 секунд, чтобы вышел пар.
- Закрыть духовку и вялить сливы до получения нужной консистенции примерно 4-7 часов, раз в час открывая духовку на 5 секунд, чтобы выходил лишний пар.
- Готовые сливы переложить в банку, слить всё масло и мармелад с противня в банку, залить в банку оливковое масло так, чтобы оно покрыло сливы.
- Хранить закуску в холодильнике.
- Подавать вяленые сливы с сыром, на брускеттах, с уткой, свининой, курицей и в качестве самостоятельной закуски.
Ключевые слова: постный стол, закуски
Комментировать