Ингредиенты
- облепиха (свежая) — 500 г,
- соль — 0,5 ч.л.,
- сахар — 100 г,
- кориандр — 1 ч.л.,
- хмели-сунели — 1 ч.л.,
- чеснок — 3 зубчика,
- острый перец — 1 шт. (или по вкусу),
- свежая зелень (укроп, петрушка, кинза) — 15 г.
Приготовление
- Ягоды облепихи тщательно промыть тёплой водой и просушить на полотенце.
- Кориандр измельчить в ступке или кофемолке.
- Зелень замочить в воде, затем тщательно промыть, обсушить и мелко нарубить, удалив грубые стебли.
- Острый перец помыть, разрезать, удалить семена и плодоножку, мякоть мелко нарезать.
- Чеснок очистить, помыть и пропустить через пресс.
- Просушенные ягоды облепихи выложить в чашу блендера и измельчить.
- Полученный сок процедить через мелкое сито, удаляя косточки и частички кожицы, тщательно отжать ложкой или силиконовой лопаткой. Жмых можно использовать для приготовления облепихового масла.
- Перелить чистый сок с мякотью в сотейник, добавить соль, сахар, тщательно перемешать до растворения кристаллов.
- Добавить в сотейник измельчённые семена кориандра и хмели-сунели и хорошо всё перемешать.
- Поставить сотейник на средний огонь, довести до кипения и варить соус 5 минут до загустения, периодически перемешивая.
- Добавить в сотейник зелень, чеснок и острый перец, перемешать и варить ещё 2 минуты.
- Готовый соус снять с огня и остудить до комнатной температуры.
- Остывший соус убрать в холодильник на хранение.
- Соус из облепихи отлично подойдёт для мясных блюд и блюд из птицы, а также в качестве дип-соуса к чипсам и снэкам.
Ключевые слова: постный стол, соусы
Комментировать