Ингредиенты на 1 порцию
- листья свёклы – 8-16 шт.,
- фарш мясной – 150 г,
- рис – 0,3 стакана,
- лук – 0,5 шт.,
- чеснок – 1 зубчик,
- перец чёрный – 2 щепотки,
- перец красный – 1 щепотка,
- кориандр – по вкусу,
- сухая мята – 1-2 щепотки,
- свежая мята – 4 листочка,
- соль – 1-2 щепотки,
- вода – 150 мл,
- томатная паста – 0,5-1 ч.л.,
- растительное масло – 0,5 ч.л.
Приготовление
- Листья свёклы помыть и на 1,5-2 минуты залить кипятком.
- Стебли свёклы отрезать и мелко нарубить.
- Рис тщательно промыть до чистой воды, залить свежей водой в пропорции 1:1 и отварить до полного впитывания жидкости в рис.
- Рис слегка остудить.
- Лук и чеснок очистить, помыть, мелко нарезать.
- Мясной фарш жирных сортов (бараний, свиной или свино-говяжий) перемешать с подготовленным рисом, измельчёнными луком и чесноком, добавить мелко нарубленные стебли свёклы, посолить и приправить специями.
- Свекольный большой лист или два небольших листа уложить внешней стороной вниз на разделочную доску.
- Выложить на листья порцию начинки из фарша с рисом.
- Подогнуть листья с боков и внизу и скрутить в рулетик, как голубцы.
- Кастрюлю или сотейник смазать маслом, уложить долму швами вниз.
- Воду смешать с томатной пастой, залить долму, добавить веточку мяты.
- Тушить блюдо на слабом огне под крышкой около 20 минут.
- Подавать долму в горячем виде с соусом из мацони и пряной зелени.
Ключевые слова: вторые блюда
Комментировать