Редакция: профессор Молчанова О.П., профессор Лобанов Д.И., Лифшиц М.О., Цыпленков Н.П. Пищепромиздат, Москва, 1952 год. Тираж — 500 000 экз.
Главная задача «Книги о вкусной и здоровой пище» состоит в том, чтобы помочь домашней хозяйке, при наименьшей затрате труда и времени, приготовить для семьи вкусную и здоровую пищу, используя для этого, в первую очередь, разнообразный и богатый ассортимент пищевых продуктов, вырабатываемых пищевой промышленностью.
В книге рассказано об основах рационального питания, изложены необходимые краткие сведения о пищевых товарах и приведены рецепты различных блюд, составленные опытными кулинарами.
Первое издание, выпущенное в 1939 г., а затем и последующие сокращенные издания книги 1945–1950 гг. разошлись в очень короткие сроки, что бесспорно свидетельствует о большом интересе населения к такому пособию.
По сравнению с предыдущими, новое издание значительно дополнено и переработано на основе последних достижений науки о питании и пищевой промышленности.
В настоящем издании статья «Основы рационального питания» и разделы питания матери и ребенка написаны проф. О. П. Молчановой, вступительные статьи к разделам кулинарии – проф. Д. И. Лобановым, отдел лечебного питания – проф. М. С. Маршаком. В книге использован богатейший практический опыт кулинаров, составлявших помещенные в ней рецепты. Статьи и заметки о пищевых товарах написаны лауреатом Сталинской премии Н. Т. Березиным (рыбные товары), лауреатом Сталинской премии А. Г. Конниковым (мясные товары), М. О. Лифшицем и канд. с./х. наук Л. В. Метлицким (фрукты и овощи).
В составлении книги принимали активное участие также многие врачи, научные
работники, инженеры, хозяйственники, кулинары, домашние хозяйки, которым, как и
всему авторскому коллективу, редакционная коллегия выражает глубокую благодарность.
Книга снабжена красочными иллюстрациями.
Книга_о_вкусной_и_здоровой_пище_1952
Ключевые слова: книги рецептов
Категория: книги рецептов
Комментировать