Рассольник военно-полевой

Ингредиенты

• мясо — 2 кг,
• сало — 0,2 кг,
• лук — 0,4 кг,
• солёные огурцы,
• квашеная капуста,
• перловая крупа — 1-1,5 кг,
• лавровый лист,
• соль,
• перец.

Приготовление

1. Варили его в основном весной, когда надо было вырабатывать консервированные овощи.
2. Сперва в котле топилось сало (0,2 кг), нарезанное кубиками.
3. Потом на сале обжаривался очищенный промытый и нарезанный мелким кубиком лук (0,4 кг).
4. Капуста шинковалась, солёные огурцы нарезались соломкой и добавлялись в котёл.
5. Далее вливалось около литра воды и на всем этом тушились солёные огурцы и квашеная капуста с луком и салом, тушение продолжалось в течение 1 часа.
6. Потом доливалась вода (8 л) и закладывалось мясо (2 кг). Суп доводился до кипения.
7. После снятия пены закладывали перловую крупу (1-1,5 кг), лавровый лист, соль и перец.
8. Далее суп варился на медленном огне до готовности крупы и мяса около 3 часов.
   

Ключевые слова: военно-полевая кухня

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров