Воздушный зефир на желатине

Ингредиенты

• сахар — 1 кг,
• лимонная кислота — 1 ст. ложка без горки,
• желатин — 2,5 ст. ложки,
• сода — 1 ч. ложка,
• ванильный сахар — 1 ч. ложка,
• вода — 300 мл.

Приготовление

1. Точно отмерить все ингредиенты.
2. Высыпать желатин в мисочку.
3. Залить желатин 100 мл холодной кипячёной воды и оставить на два часа.
4. В кастрюльке смешать сахар и 200 мл холодной кипячёной воды и оставить растворяться на 2 часа.
5. Спустя это время раствор сахара поставить на огонь и при постоянном помешивании кипятить 7-8 минут.
6. Снять сахарный сироп с огня, положить в него растворившийся желатин и взбивать миксером в течение 10 минут на небольшой скорости, лучше на самой минимальной.
7. Добавить лимонную кислоту и продолжить взбивать ещё 5 минут.
8. Во взбитую массу добавить ванильный сахар и соду и взбивать ещё 5 минут.
9. На всех этапах время взбивания не изменять.
10. Оставить массу постоять 10 минут при комнатной температуре.
11. Тем временем противень застелить бумагой для выпечки и выложить на него взбитую зефирную массу с помощью ложки или кулинарного шприца.
12. Зефир убрать в холодильник для стабилизации.
    

Ключевые слова: десерты

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров