Фаршированный перец консервированный

Ингредиенты

• перец болгарский — 700 г,
• морковь — 300 г,
• лук репчатый — 200 г,
• помидоры — 500-700 г,
• зелень петрушки и укропа — 1 пучок,
• масло растительное — 150 мл,
• уксус столовый 9% — 50 мл,
• сахар — 2 ст. ложки,
• перец чёрный молотый — по вкусу,
• соль — 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Болгарский перец вымыть, срезать верхушки, удалить семена и бланшировать стручки в кипятке.
2. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке.
3. Очищенный лук помыть и нарезать полукольцами.
4. Зелень петрушки и укропа помыть и нарубить.
5. Для соуса помыть помидоры, опустить в кипяток, затем в холодную воду, снять шкурку, мякоть нарезать, измельчить в блендере, протереть через сито и кипятить, помешивая, в течение 10 минут.
6. Добавить столовую ложку соли, сахар, молотый перец, перемешать и варить еще в течение 7 минут, затем добавить уксус, перемешать и поставить на край плиты.
7. Для фарша морковь и лук посыпать столовой ложкой соли и, обжарив в растительном масле, смешать с нарубленной зеленью укропа и петрушки.
8. Подготовленный перец начинить фаршем и уложить на противень.
9. В стерилизованные любым способом банки залить горячий (80 °С) томатный соус слоем 1-2 см, затем аккуратно уложить фаршированный перец (по 3-4 штуки в банку) и вновь залить горячим томатным соусом доверху.
10. Банки накрыть прокипяченными крышками и установить в ёмкость для стерилизации, наполненную водой, нагретой до 60-70 °С.
11. Режим стерилизации перца, фаршированного овощами с рисом: банки по 0,5 л — 70 минут, по 1 л — 120 минут.
12. Стерилизованные банки закатать крышками, укутать и остудить в течение суток.
    

Ключевые слова: консервирование

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров