Ингредиенты
- лосось — 500 г,
- картофель — 2 шт.,
- лук — 1 шт.,
- морковь — 1 шт.,
- болгарский перец — 0,5 шт.,
- рис — 50 г,
- лавровый лист — 1 шт.,
- душистый перец — по вкусу,
- соль — по вкусу.
Приготовление
- Овощи помыть и очистить.
- Рис промыть до прозрачной воды.
- Замороженную рыбу предварительно разморозить, затем разделать, отделив филе от костей.
- Филе нарезать кубиками.
- В кастрюлю положить голову, предварительно удалив жабры, добавить хвост, плавники, хребет и очищенную луковицу.
- Залить все чистой холодной водой, всыпать горошины душистого перца и лавровый лист.
- Поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения, снять пену, огонь убавить до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и варить бульон 20-25 минут, в зависимости от количества рыбы.
- Тем временем морковь натереть на крупной тёрке.
- Болгарский перец очистить от семян и плодоножки, мякоть нарезать небольшими кусочками.
- Картофель нарезать на небольшие кубики.
- Готовый бульон процедить через мелкое сито, отваренные кости и прочее выбросить.
- Вернуть кастрюлю с процеженным бульоном на небольшой огонь, довести до кипения, добавить нарезанные овощи, промытый рис и кусочки рыбного филе.
- Довести повторно до кипения, посолить и варить суп при слабом кипении еще около 10 минут до мягкости картофеля.
- Готовый суп снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут.
- При подаче суп посыпать нарезанной зеленью.
Ключевые слова: постный стол, супы
Комментировать