Винегрет со скумбрией

Ингредиенты

• свёкла — 3 шт.,
• морковь — 2 шт.,
• картофель — 3 шт.,
• лук репчатый — 1 шт.,
• солёные огурцы — 2 шт.,
• скумбрия холодного копчения — 1 шт.,
• подсолнечное масло — 2 ст. л.,
• горчица — 1 ч. л.,
• сахар — 1 ч. л.,
• сок 1/2 лимона,
• соль,
• чёрный молотый перец,
• зелень петрушки.

Приготовление

1. Свёклу, морковь и картофель тщательно помыть, отварить или запечь в кожуре до готовности, остудить, очистить, нарезать мелкими кубиками и сложить в отдельные мисочки.
2. Лук очистить, ополоснуть и мелко нарезать.
3. Солёные огурцы нарезать кубиками.
4. Скумбрию разобрать на филе: снять кожу, удалить хребет и кости, мясо нарезать кубиками.
5. Все компоненты сложить в салатник и хорошо перемешать.
6. Если нужно, чтобы овощи сохранили свой цвет и не окрасились свекольным соком, то свёклу пока в салатник не класть.
7. Для заправки смешать подсолнечное масло с лимонным соком, добавить соль, сахар, чёрный молотый перец, горчицу и слегка взбить вилкой.
8. Заправить салат соусом, перемешать и толкьо после этого положить свёклу.
9. Петрушку помыть, мелко нарубить, посыпать винегрет и снова всё перемешать.
   

Ключевые слова: постный стол, салаты

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров