Ингредиенты
Начинка
- свежие или замороженные грибы – 600 г,
- лук – 2 шт.,
- морковь – 2 штука,
- соль
Тесто
- мука — 480 г,
- вода — 220 мл,
- соль — 0,5 ч.л.
Дополнительно
- растительное масло – для жарки.
Приготовление
- Горячую воду налить в глубокую миску, в воде растворить соль, всыпать муку и замесить тесто.
- Выложить его из миски на стол и вымесить до абсолютной гладкости.
- Тесто должно отлипать от стола и от рук, быть упругим и послушным.
- Количество муки можно регулировать.
- Завернуть готовое тесто в плёнку и оставить на 30-60 минут полежать при комнатной температуре.
- Для грибной начинки подойдут любые свежие или замороженные грибы (маслята, белые, опята, вёшенки, шампиньоны и т.д., а также ассорти), которые вкусны в жареном виде.
- Лук и морковь помыть, очистить, снова помыть.
- Лук мелко нарезать, морковь натереть на средней тёрке.
- Грибы промыть, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до выпаривания жидкости.
- Подлить в сковороду к грибам дополнительное количество растительного масла, добавить нашинкованный лук и тёртую морковь, обжарить до золотистого цвета, посолить по вкусу и тушить все вместе до мягкости лука и моркови и выпаривания лишней жидкости.
- Отдохнувшее тесто тонко раскатать скалкой в пласт и вырезать из него кружочки среднего размера.
- В серединку каждого кружка положить начинку, крепко залепить края руками или прессом.
- Грибные вареники можно варить сразу же после лепки, опуская в подсоленную кипящую воду.
- Время приготовления — 3-4 минуты после всплытия.
- Вынуть готовые вареники шумовкой и полить растительным маслом.
- Излишки сырых вареников можно заморозить впрок.
Ключевые слова: постный стол, вторые блюда
Комментировать