Ингредиенты
- свёкла — 250 г,
- картофель — 300 г,
- капуста — 300 г,
- фасоль — 3 ст. ложки,
- сушёные грибы — 15 г,
- морковь — 1 шт.,
- лук репчатый — 1 шт.,
- томат-пюре — 1 ст. ложку,
- свекольный квас — 1 стакан,
- вода — 2 л,
- лавровый лист,
- зелень,
- соль,
- перец,
- сахар.
Приготовление
- Фасоль замочить на ночь в холодной воде, затем промыть, залить чистой водой, отварить до готовности в течение 2-3 часов.
- Грибы промыть, замочить в воде на 30 минут, затем варить до готовности около 1-2 часов.
- Вынуть готовые грибы из бульона, снова промыть и нарезать соломкой.
- Пока варятся грибы все овощи помыть, свёклу запечь в кожуре до мягкости в течение 1-1,5 часов, очистить, нарезать соломкой.
- Капусту нарезать соломкой.
- Картофель и морковь и лук очистить, ополоснуть, нарезать кусочками.
- Морковь и лук потушить в сковороде с томатной пастой до мягкости.
- В кипящий грибной бульон положить нарезанную соломкой капусту, довести до кипения.
- Положить в кипящий бульон очищенный и нарезанный дольками картофель и варить после повторного закипания 10-15 минут.
- Потом положить печёную, очищенную и нарезанную соломкой свёклу, варёную фасоль с отваром, тушёные морковь и репчатый лук с томатом-пюре, подготовленные грибы, поджаренную на сухой сковороде муку, разведенную бульоном, довести до кипения.
- Влить в борщ свекольный квас и варить после повторного закипания 5-7 минут.
- Борщ заправить по вкусу солью, сахаром, перцем, лавровым листом и кипятить пять минут.
- Готовый борщ разлить по тарелкам и посыпать измельчённым укропом.
- Этот борщ можно есть холодным.
Ключевые слова: постный стол, супы
Комментировать