Постный майонез на огуречном маринаде

Ингредиенты

• маринад от маринованных огурцов — 50 мл,
• растительное масло — 250 мл,
• горчица — 1 ст. л.,
• каперсы — 1 ст. л.,
• соль — по вкусу,
• лимонный сок по вкусу.

Приготовление

1. Процедить маринад и отмерить 50-60 мл.
2. Часть растительного масла (100 мл) перелить в высокий стакан от блендера.
3. Добавить рассол, горчицу и каперсы.
4. Взбить всё погружным блендером без остановки 3-4 минуты, постепенно вливая оставшееся растительное масло.
5. Взбивать до желаемой консистенции.
6. Когда соус заметно посветлеет, нужно перемешать майонез блендером вверх вниз, не переставая взбивать, чтобы масло равномерно распределилось по эмульсии.
7. Постный майонез подсолить или подкислить лимонным соком по вкусу и убрать в холодильник для стабилизации на 12 часов.
8. Срок хранения в холодильнике — 1 неделя в герметичном контейнере.
   

Ключевые слова: постный стол, соусы

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров