Ингредиенты
- свекольная ботва — 1 пучок;
- шпинат — 1 большой пучок;
- свежие огурцы — 4 шт.;
- рыбное филе — 300 г;
- растительное масло — 1 ч. л.;
- укроп — 1 пучок;
- лимон — 1 шт.;
- горчица — 1,5 ст. л. ;
- ржаной квас — 1,5 л;
- постный майонез,
- лук зелёный,
- сахар,
- соль.
Приготовление
- Ботву и шпинат тщательно промыть, разложить в отдельные сковороды, тушить в небольшом количестве воды с маслом до мягкости, затем протереть в пюре и смешать с горчицей.
- Свежие огурцы помыть и нашинковать тонкой соломкой.
- Лимон помыть, ошпарить кипятком, стереть жёлтую часть цедры.
- Укропчик и зелёный лук помыть и мелко нарезать.
- Все ингредиенты смешать в глубокой миске и убрать в холодильник.
- Филе рыбы отварить отдельно с парой веток укропа в подсоленной воде до готовности, затем остудить и поделить на порции.
- Охлаждённую ботвинью достать из холодильника и развести ледяным квасом.
- Добавить соль и острый перец по вкусу, перемешать и разлить по тарелкам.
- В каждую тарелку положить рыбу.
- Ботвинью можно заправить постным майонезом и перемешать.
Ключевые слова: постный стол, супы
Комментировать