Ингредиенты
Треска припущенная
- треска филе — 800 г,
- лук репчатый — 0,5 шт.,
- морковь — 1 шт.,
- лимонный сок — 1,5 ч. л.,
- перец чёрный горошком — 1/4 ч. л.,
- соль морская — щепотка.
Постный соус к рыбе
- оливковое масло — 1/2 стакана;
- лимонный сок — 1/4 стакана;
- чеснок — 2-3 зубчика;
- дижонская горчица — 1 ч. ложка;
- соевый соус — 1 ст. ложка;
- соль — щепотка,
- чёрный перец — по вкусу;
- петрушка;
- укроп.
Приготовление
- Филе трески разморозить в холодильнике.
- Лимон помыть и выжать из мякоти сок.
- Лук и морковь очистить, помыть, разрезать пополам.
- Нарезать филе трески на одинаковые порционные куски.
- Петрушку и укроп помыть, отрезать стебли, а зелень измельчить для соуса.
- В широкую кастрюлю положить филе трески в один слой, добавить лук, морковь, стебли петрушки и залить всё небольшим количеством горячей воды так, чтобы она покрывала рыбу наполовину.
- Добавить лимонный сок, подсолить, добавить горошки перца, поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, убавить огонь до минимального и томить филе 14-15 минут при слабом кипении, неплотно закрыв кастрюлю крышкой.
- Готовую треску аккуратно вынуть шумовкой из бульона и переложить в тёплый контейнер с крышкой.
- Бульон процедить, залить им треску и так хранить до подачи, чтобы рыба не пересохла.
- Для соуса чеснок очистить, помыть и мелко нарезать или пропустить через пресс.
- В глубокой миске соединить оливковое масло и лимонный сок.
- Затем добавить горчицу и соевый соус, перемешать.
- После этого добавить измельчённый чеснок и зелень, посолить и поперчить соус по вкусу.
- Хорошо перемешать все ингредиенты до получения однородной массы.
- При подаче тёплую треску положить на тарелку, политую соусом, гарнировать рисом и овощами.
- Соус также подать отдельно в соуснике.
Ключевые слова: постный стол, вторые блюда
Комментировать