Ингредиенты
Основные
- филе семги на коже — 600 г;
- лайм — 1 шт.;
- чеснок — 4 зубчика;
- кунжут — 1 ч.л.;
- лук зелёный — 3 стебля.
Маринад
- соус соевый — 4 ч.л.;
- мирин (или смесь белого вина и сахара) — 3 ч.л.;
- имбирь тёртый — 1 ч.л.;
- цедра лайма — 1 ст.л.;
- сок лайма — 3 ч.л.;
- мёд — 0,5 ч.л.
Замена мирина
- белое виноградное вино — 1 ст. ложка,
- сахар — 0,5 ч. ложки.
Приготовление
- Мирин — это традиционная японская приправа, представляющая собой сладкое рисовое вино, которое используют исключительно в кулинарии, а не для питья. Он придаёт блюдам мягкий сладковатый вкус с лёгкими алкогольными оттенками, насыщенный аромат и аппетитный глянцевый блеск.
- Если под рукой нет этого ингредиента, то его можно заменить смесью белого виноградного вина и сахара. На 1 столовую ложку вина следует добавить примерно половину чайной ложки сахара, перемешать до растворения сахара и отмерить нужное количество смеси для маринада.
- Лайм помыть, ошпарить кипятком, стереть зелёную часть цедры, из половины мякоти выжать сок, удалив косточки.
- Чеснок очистить, помыть, измельчить.
- Имбирь очистить, ополоснуть и натереть на мелкой тёрке, удаляя волокна.
- После этого смешать все составляющие для маринада в одной ёмкости и растереть до однородности.
- Филе сёмги на коже помыть, обсушить, сложить в ёмкость и полить маринадом, натирая каждый кусочек сёмги.
- Сверху ломтики сёмги посыпать цедрой и измельчённым чесноком.
- Оставить сёмгу на 10 минут, чтобы она пропиталась ароматами и маринадом.
- Тем временем разогреть духовку до 180 градусов С. Фольгу для запекания слегка смазать маслом, разложить на ней кусочки рыбы, закрыть фольгой рыбу и запечь в разогретой до 180 градусов С духовке в течение 15-20 минут до готовности.
- За 5 минут до готовности фольгу можно открыть, чтобы рыба зарумянилась.
- Тем временем зелёный лук помыть, обсушить и мелко нарезать.
- Готовую сёмгу аккуратно отделить от кожи и переложить на блюдо для подачи, посыпав кунжутом и зелёным луком и полив соком лайма.
Ключевые слова: постный стол, вторые блюда
Комментировать