Баклажаны, консервированные в зеленью, на зиму

Ингредиенты

• баклажаны — 5 шт.,
• прованское (оливковое) масло — 450 мл,
• лук репчатый — 2 шт.,
• морковь — 2 шт.,
• корень сельдерея — 1 шт.,
• помидоры — 5-6 шт.,
• зелень петрушки, укропа, сельдерея, эстрагона — несколько пучков,
• соль,
• перец молотый.

Приготовление

1. Как стерилизовать банки и крышки: читайте в статье «Стерилизация банок».
2. Вымыть баклажаны, очистить от кожуры, удалить плодоножки, разрезать баклажаны поперёк на две половинки, мякоть вынуть и мелко изрубить.
3. Коренья и лук очистить, помыть, мелко нарезать, пассеровать на огне в прованском масле.
4. Добавить к овощам мякоть баклажанов, мытые и мелко нарезанные помидоры и зелень, заправить солью и перцем по вкусу, потушить всё вместе до мягкости.
5. Нафаршировать баклажаны полученным фаршем, выложить их в кастрюльку с маслом, поставить на огонь, припустить в небольшом количестве воды до готовности.
6. Потом переложить баклажаны в стерилизованные банки, закрыть крышками, но не закатывать, стерилизовать 30 минут. Как стерилизовать заготовки: читайте в статье «Стерилизация домашних заготовок».
7. Затем закатать банки крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить на сутки до остывания.
   

Ключевые слова: консервирование

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров