Беляши с картофелем и шкварками

Ингредиенты

Тесто

• мука — 500 г,
• молоко — 500 мл,
• сухие активные дрожжи — 1 ст. ложка,
• сахар — 1 ст. ложка,
• яйца — 2 шт.,
• соль — 1 ч. ложка.

Начинка

• картофель отварной — 500 г,
• сало — 150-200 г,
• укроп — 1 пучок,
• растительное масло,
• мускатный орех — щепотка,
• соль.

Приготовление

1. Дрожжи смешать с сахаром и тёплым (37-38 градусов С) молоком. Остапвить на 5-7 минут до образования пены.
2. Тем временем муку просеять с солью в миску горкой, в центре сделать углубление.
3. Взбить яйца миксером и влить в углубление вместе с дрожжевой смесью.
4. Вымесить тесто до гладкости, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 1 час для подъёма.
5. Тем временем подготовить начинку.
6. Очищенный и нарезанный картофель отварить в подсоленной воде.
7. Сало нарезать мелкими кубиками и нажарить шкварок.
8. Растолочь готовый картофель в густое пюре.
9. Добавить в пюре шкварки, рубленный укроп, молотый мускатный орех, соль по вкусу и перемешать.
10. Стол присыпать мукой, разделить готовое тесто на шарики и раскатать их в лепёшки по 15 см в диаметре.
11. Выложить на каждую лепёшку немного фарша, слепить края складками, оставив маленькое отверстие в середине.
12. Каждый беляш слегка приплюснуть рукой.
13. В сковороде разогреть масло, выложить беляши отверстием вниз, обжарить до золотистого цвета, затем перевернуть на другую сторону и снова обжарить до золотистого цвета.
    

Ключевые слова: выпечка

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров