Чахохбили из утиного мяса

Ингредиенты

• мясо утки – около 1 кг,
• помидоры – 3 шт.,
• лук – 1-2 шт.,
• перец сладкий – 1 шт.,
• чеснок – 2-3 зубчика,
• хмели-сунели – 1 ч.л.,
• чёрный перец – 0,3-0,5 ч.л.,
• красное вино – 200 мл,
• соль – от 0,5 ч.л. по вкусу,
• свежая зелень – для подачи,
• томатный соус,
• соус Сацебели.

Приготовление

1. Утку нужно разрезать или порубить на куски. Уложите куски утятины жирной стороной на разогретую сковороду и жарьте на среднем огне. В течение 5-10 минут должно вытопиться некоторое количество жира. После чего переверните куски другой стороной и продолжайте жарить ещё минут пять, чтобы мясо запечаталось и подрумянилось. Слегка посолите.
2. Добавьте нашинкованный лук и раздавленные зубчики чеснока. Обжарьте их на вытопившемся жиру около пяти минут. Посыпьте чёрным перцем и хмели-сунели.
   
3. Помидоры (с кожурой или без — по вашему желанию) нарежьте кусочками, перец – тоже кусочками или полосками. Отправьте их на сковороду, влейте воду или вино (тут красное сухое, а подходит и белое сухое).
4. Прибавьте огонь, доведите до кипения, закройте крышкой, убавьте огонь до слабого кипения и тушите чахохбили из утки на сковороде час или дольше. Мясо утятины должно стать мягким и нежным.
5. Нашинкуйте свежую зелень (кинзу, петрушку и/или укроп), да побольше. И далее можно рубленой зеленью либо посыпать чахохбили в конце тушения, либо уже готовые порции при подаче
   

Ключевые слова: вторые блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров