Огурцы солёные с красной смородиной

Ингредиенты

• 2 кг небольших огурчиков;
• 500 г красной смородины на веточках;
• 6 зубчиков чеснока;
• горсть листьев смородины или вишни;
• несколько веточек укропа;
• 40 г соли поваренной;
• 2 литра воды.

Приготовление

1. Для засолки огурцов по этому рецепту нужно выбрать упругие плоды небольшого размера. С острыми черными пупырышками и плотной кожурой – идеальный вариант, именно такие будут сказочно хрустеть.
2. Если по дороге с рынка домой плоды немного подвяли из-за жары, быстро реанимирует их таз с холодной водой. Погрузите огурчики туда на 3-4 часа, трижды за это время меняйте воду. Кстати, при вымачивании перед засолкой огурцы теряют львиную долю нитратов.
3. Приготовить раствор из воды и соли, вскипятить – рассол должен быть горячим перед заливкой. Смородину, не обрывая с тонких веточек, выложить в дуршлаг и промыть.
4. Чеснок очистить и нашинковать пластинками.
5. Выдержанные в холодной воде огурцы плотно уложить в банки. Засыпать ягодами прямо на веточках.
6. В каждую заготовку опустить по несколько «пластинок» чеснока, веточку укропа и 3-4 вишневых или смородиновых листа. Заполнить банки горячей заливкой. Крышки пристроить сверху и поместить засолку на стерилизацию. Отсчет времени начать с момента появления пузырьков в банках. Для литровых будет достаточно 20-25 минут. Закупорить.
   

Ключевые слова: консервирование, постный стол

Категория: блюда из овощей

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров